19世纪，番茄酱在美国曾以药丸形式出售，被宣传为能治疗消化不良、腹泻等疾病。当时的番茄酱配方和现在差别很大，含盐量高、糖分少，甚至带点药味。后来随着食品工业发展，它才逐渐变成餐桌上的调味品。