蜂蜜从浅琥珀色到深褐色都有，颜色主要取决于蜜蜂采的是什么花。洋槐蜜颜色浅、味道清淡，荞麦蜜颜色深、味道浓烈。颜色深浅和品质没有直接关系，深色蜜通常矿物质含量略高，但风味差异才是选择的主要依据。