面包在室温下会变干，但放进冰箱冷藏，淀粉的老化（回生）过程会加速，面包反而更快变硬。如果非要冷冻保存，应该用密封袋包好放冷冻室，吃之前回温或烤一下。冷藏室是面包最不喜欢的温度区间。